一个民族不够老,就不会懂得吃臭。在民以食为天的中国,“臭”以一种奇绝的姿态撩拨着国人的味蕾。正所谓“闻着臭,吃着香”,中国传统臭食以其独特的风味收获了万千拥趸。
千奇百怪的臭食,对应着多种多样的制臭秘方。中国的民间美食家们品鉴臭食有一套,动起手来也绝不含糊。每一款奇异的风味,每一样独到的食材,背后都是心灵手巧的中国老百姓。
中国的臭味食谱并非能草草读完的小薄册子,从南北各具特色的臭豆腐,到腌制技艺不一的风味臭鱼,臭食品牌在中国美食市场独有一方天地,汇集巧思的非遗技艺彰显民族智慧。
那些游走在奇臭和异香之间的美食
造就“闻着臭,吃着香”的烹饪秘方
是的,我们是有很多背靠品牌和非遗的臭食
湖南长沙传统的特色小吃,当地人又称臭干子。外焦里嫩,鲜而香辣,初闻臭气扑鼻,但细嗅浓香诱人。
广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一,臭味主要来自配菜里的酸笋发酵,具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。
安徽省徽州的一道传统名菜,又名臭桂鱼。腌好的臭鳜鱼表皮微臭,洗净后以热油稍煎,细火烹调,无臭鲜香。
浙江省绍兴市的一道特色美食。南瓜经过苋菜卤浸制而成,品尝起来咸鲜又带点南瓜自身的微甜,深受当地人喜爱。
隶属于西安饮食股份有限公司,主营“养生五行菜”及“葫芦头泡馍”
隶属于黄山市徽味鲜食品有限公司,旗下有臭桂鱼、水晶腊肉等多个徽菜特色食材产品
历史悠久,隶属于绍兴咸亨食品股份有限公司,专营腐乳、酱品、黄酒等调味食品产销
隶属于长沙伍爱美食食品科技有限公司,为臭豆腐知名品牌,核心产品为长沙臭豆腐
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