品牌介绍
春发生饭店目前有4个经营网点： 中华老字号春发生饭店创建于1920年，隶属于西安饮食股份有限公司。其名取自唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》一诗中“好雨知时节，当春乃发生”的名句。
春发生饭店继承了药王孙思邈的养生食疗理念，沿袭了上千年的传统烹制工艺，主营 “葫芦头泡馍”“养生五行菜”等特色美食和风味小吃。“葫芦头泡馍”“粉汤羊血”“五行系列炒菜”等产品先后被评为“中华名小吃”“金牌旅游小吃”“中国名菜”等称号。
春发生南院门店、春发生端履门店、春发生高新永兴坊店和春发生高新店。
春发生饭店是“全国商业诚信企业”“西安服务业名牌企业”，先后荣获“国际餐饮名店”“中华传统文化小吃金奖”“陕西非物质文化遗产”“国际美食之都最受欢迎‘十佳品牌’”等荣誉称号。
“老西安、老字号、老味道”，春发生饭店经过百年的技艺传承，始终坚持“传承不守旧、创新不离宗、融合不照搬”的经营思路，让海内外食客们尽享传世经典美食。陕西籍著名作家陈忠实撰联一幅，以表达对春发生的深厚感情：“两千年世纪交替春去春来春发生，八十载沧桑难改原汁原味葫芦头”。
历史渊源
上世纪二十年代初春的一天，南院门一带店铺林立，商贾云集，人流如织，一片繁华景象。何记葫芦头铺的老板何乐义这天起的特别早，并特意穿上了崭新的马褂。因为今天是大喜的日子——店铺由原来的两间扩大到了五间，今天是扩建后的第一天营业。
何老板用手抚摸着崭新的木制门框，不由感慨万千。1920年，他一人挑着担子在五味十字和南院门一带风雨无阻沿街叫卖，由于自家葫芦头选料精细、调味考究，逐渐得到了大家的认可，一年多后他才有了固定的小铺面，挂出了何记葫芦头的招牌。而后，陕西省督军陈树藩的亲临和赞赏更使何记葫芦头声名大振，西安城几乎没有人不道何记葫芦头的。生意也一点一点做大了起来，经过这几年的起早贪黑、苦心经营，他终于可以实现自己多年扩大门面的心愿了。十点钟一开门，便陆陆续续来了客人，中午时分，何记铺内已是人声鼎沸，座无虚席。大家纷纷向何老板道喜，恭贺之词不绝于耳。这时，一个在当地小有名气的文人提议道：“何老板，你的店铺扩建在春天，发展在春天，使我不由想起了唐代大诗人杜甫《春夜喜雨》中的名句好雨知时节，当春乃发生’，不如我给你的店铺送个雅号叫‘春发生’你看如何?”“好名字，好名字，真是好名字!”众人异口同声，赞不绝口。何老板更是大喜过望，忙叫人取来笔墨，这位文人现场题写了三个大字“春发生”，交给了喜上眉梢的何老板。从此，何记葫芦头铺正式更名为“春发生”，店铺的生意也如店名一样更加生机盎然，“春发生葫芦头”的大名也逐渐驰名古城内外，誉满三秦大地。
文化传承
在第四代传承人杜彦斌师傅的带领下，春发生根据人们的口味变化做出了创新调整。如今的葫芦头泡馍，已由单一的品种，研发出老味道葫芦头、葫芦头小炒、油泼葫芦头、陕西葫芦头、精瘦葫芦头、精肥葫芦头和精肠葫芦头等十余个品种。
作为一位“手艺人”，杜彦斌师傅认真诠释着“工匠精神”。和前辈传承人一样，杜彦斌师傅毫无保留的将自己的一套泖馍手法、制作程序、调料搭配、计量标准、选料用料传给徒弟，培养了多位后备高技能人才。杜彦斌师傅认为企业要发展、稳定质量，必须走标准化道路。他带头推进标准化工作，经过不断摸索，先后制定了葫芦头泡馍系列标准，如：《春发生吊汤制作标准》、《肠子切配标准》、《饦饦馍制作标准》等。这些标准的出台实施，大大提升、稳定了葫芦头泡馍的品质，留住了大量的回头客，形成了良好的口碑效应，产生了积极的社会效益。
作为春发生葫芦头泡馍的第五代传承人，韩锐十几年来一步一个脚印，跟着师傅杜彦斌用心学习，熟练掌握了全套葫芦头泡馍烹饪工艺，在将传统制作技艺发扬光大的同时，他还积极参与创新泡馍品种的改进，使春发生这个百年老店不断注入新的活力。
春发生的葫芦头泡馍之所以脍炙人口，与其精湛的制作技术分不开，它有四道制作工艺，分别是打馍、洗肠、熬汤、泖馍。韩锐严格按照标准化流程进行操作，让每一道工序都不含糊，做好出品，已经是他永恒的追求。
在韩锐等泡馍师傅的带领下，春发生根据顾客的口味变化做出了创新调整。如今的葫芦头泡馍，已由单一的品种研发出： 老味道葫芦头、葫芦头小炒、油泼葫芦头、精肠葫芦头、三秦葫芦头和双肠葫芦头等十余个品种。
韩锐同志，不忘初心，爱岗敬业，在平凡的岗位上无私奉献，得到了领导和同事们的夸奖，他还培养了纪瑞、侯煜、刘雄伟、等数位徒弟，毫无保留的把葫芦头泡馍技艺传授给他们，让春发生葫芦头泡馍制作技艺薪火相传，发扬光大，更好地服务于广大顾客。由于他的出色表现，2020年4月被评为春发生第五代非遗传承人，曾多次获得集团和公司“优秀员工”称号。
