老友粉

老友粉是广西南宁市及周边地区的地方风味小吃，是南宁传统小吃的金字招牌，其口味鲜辣、汤料香浓，属于桂菜。当地人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。这种粉以自己独特的方式，把酸和辣巧妙的结合在一起，形成了南宁小吃的独特风味之一。

主要食材

制作流程

1. 将肉类处理好，放入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉等腌制。
2. 热锅凉油，放入蒜蓉，小火慢炒，炒香后放入酸笋。
3. 放入剁好的辣椒和豆豉，并把酸笋的水分炒出来。
4. 加适量的清水，放入肉片划熟，盐一勺，生抽一勺，鸡精半勺。
5. 放入自己喜欢的青菜。
6. 放入米粉，加入一勺醋，煮熟后捞出即可。

历史文化

（1）历史渊源

相传二十世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去。周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂，后来发展成今的“老友粉”。并扬名八桂，乃至海内外。