豆渣粑

豆渣粑也称霉豆渣，是孝感市豆制品行业的传统名吃，它是以豆腐渣为原料，在一定工艺条件下发酵而制成的一种副食品。豆渣粑品尝起来味道鲜美、豆香浓郁，可搭配鱼类、肉类等原料做成各种美味佳肴，也可单独成菜，还可以煲汤，是营养丰富的风味豆制品。

主要食材

制作流程

1. 将豆腐渣和水放入器皿中搅拌，使其呈面糊状，置于常温状态浸泡（碱化），直到豆渣糊表层出现冷水纹理。
2. 将已清浆的豆渣装进麻包中，放进榨取机器设备，榨取出不必要水分。
3. 将榨取完成的豆渣煮热，底锅水沸腾后，将豆渣搓散，松散地倒在炊篦上，盖上，用灶火蒸料，蒸气有轻度怪味逸出，上中汽后怪味慢慢消退，从上中汽算起，再蒸20分钟，直到有热豆香气逸出才行。
4. 将压好的豆渣置于干净竹席上摊凉至常温下，将结团的豆渣放骰子里筛散。将筛好的豆渣匀称撒在堆积的控制模块里，用长木尺赶压成薄厚1厘米左右的格子。
5. 将豆渣排序在麦草上，每片间距2公分左右，放入霉箱中发酵。